| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos
Tipo de plato: Primer plato
Plato único
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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600 gr de patatas
5 cucharadas de queso parmesano rallado
1 huevo
175 gr de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
120 gr de queso azul o cabrales
1 copita de brandy
3 vasos de nata líquida
sal
pimienta negra recién molida
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Instrucciones
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Cocer las patatas en agua 25 minutos; escurrir y pelar. Pasar por un pasapurés. Refrigerar 15 minutos.
Formar un montoncito con las patatas y hacer un hueco en el centro y colocar en él el huevo, el queso, la sal y la pimienta.
Mezclar todos los ingredientes con los dedos hasta formar una masa rugosa; espolvorear la harina y mezclar suavemente.
Trabajar la masa durante 10 minutos haciendo presión con la mano hacia abajo.
Formar una bola con la masa, cortar en 4 trozos y formar cilindros de 1 dedo de grosor con cada uno de ellos; espolvorear harina.
Cortar en trozos de 2 cm, darles forma de media luna y presionar contra dos tenedores, para formar los surcos de la superficie.
Cocer los ñoquis por tandas en agua salada e hirviendo. Cuando floten en la superficie, retirarlos con una espumadera.
Para preparar la salsa, calentar el brandy en una sartén, flambear, añadir la nata y el queso y calentar hasta que se funda.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 04/07/2007 13:40
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